দেশী গমের লাল আটা: সুস্বাস্থ্যের নিরাপত্তায় প্রতিশ্রুতিবদ্ধ দেশি আটা 

ধানের পর বাংলাদেশে গম হলো দ্বিতীয় প্রধান খাদ্যশস্য। গম বাংলাদেশের অন্যতম কৃষিজ শস্য হলেও, উৎপাদনে কম হওয়ায় চীন ও আমেরিকা থেকে আমদানি করে দেশের প্রয়োজন মেটানো হয়। কিন্তু ঘরের বাজার-এর লাল আটা তৈরি করা হয় দেশি গম থেকে, যা বাজারের সমস্ত আটা থেকে স্বাদে ও মানে উন্নত।

সাদা আটায় শর্করার পরিমাণ বেশি, যা শরীরের জন্য উপকারী নয়। কিন্তু, খোসা সমেত ভাঙনো দেশি গম থেকে পাওয়া লালচে আটা আমাদের দেহে ৩০০ এনজাইমের কাজ করে। ঘরের বাজারের লাল আটা ভাঙানোর পর নিজস্ব তত্ত্বাবধায়নে চালা হয় এবং পরিশুদ্ধ করা হয়।

বাজারের সাদা আটার চেয়ে দেশি লাল আটা বহুগুণে পুষ্টি সমৃদ্ধ। এতে ফাইবার, মিনারেল ও ভিটামিন থাকার কারণে দেহের নানান রোগের সাথে যুদ্ধ করে এবং শারীরিক সমস্যা প্রতিরোধ করে। যেমন:

• ডায়াবেটিসের মাত্রা নাগালে রাখে, বাড়তে দেয় না। এমনকি প্রতিরোধেও সহযোগিতা করে।
• ক্ষুধা প্রশমিত করে দেহের ওজন কমায়।
• ক্ষুধা প্রশমিত করে দেহের ওজন কমায়।
• প্রচুর পরিমাণে ‘ফাইটো-নিউট্রিয়েন্ট, থাকার কারণে দেহে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
• হজম শক্তি বাড়িয়ে দেহকে শক্তিশালী করে।
• ত্বকের সুস্থতায় কাজ করে।
• এতে থাকা ‘অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, উপাদান ক্যান্সার প্রতিরোধেও সহযোগিতা করে।

দেশি লাল আটার স্বাদ বাজারের অন্য লাল আটার মতো না। দেশি গমের বীজ থেকে উৎপাদিত হওয়ার কারণে এবং নিজস্ব তত্ত্বাবধায়ন ও নির্দিষ্ট নিয়ম (আলাদা কোনো পণ্য এতে মেশানো হয় না) মেনে উৎপাদন করার কারণে, প্রথমদিকে দেশি গমের লাল আটার তৈরি খাবার ভিন্ন স্বাদের মনে হতে পারে। কিন্তু, খাঁটি পণ্যের স্বাদ কখনোই বাজারে বিক্রি হওয়া কম দামি পণ্যের মতো হবে না। সেক্ষেত্রে ১০০% খাঁটি দেশি গমের আটা কেনার আগে যাচাই করে কিনুন। সুস্থ থাকুন।